甚麼是湯種麵包

湯種蔥花小麵包 @ 花神秘館 痞客邦

做麵包一直是我的罩門~以前總認為耗那麼多時間結果才做出幾個麵包真是很浪費時間萬一不成功做出硬梆梆的麵包那更是嘔啊.記得我第一次做的麵包就是這款湯種蔥花麵包那時根本也不知什麼是擴展階段~要怎 …

海苔肉鬆土司(湯種) @ 小本廚房實錄 痞客邦

請問有加"湯種"麵包跟沒有加湯種有怎麼差別?湯種是什麼原理? 湯種在於澱粉糊化讓麵糰吸水量增多,能比一般直接法做出的麵包更柔軟及延緩老化現像喔。 小本廚房實錄

【麵包機】湯種全麥土司 @ 很平凡的認真過生活 …

其實這條土司的配方是在我買了麵包機的第二天找到的配方,買了麵包機之後用附的食譜做出來的土司沒有很滿意,所以在網路上找了一個也是用P仔做土司的湯種配方,馬上就迫不及待的試做了,沒想到"真的 …

65℃湯種+北海道鮮奶土司 | 貓在家裡

65 湯種+北海道鮮奶土司,前陣子買了《65 湯種麵包》這本書,也正好在Min家看到她也正使用著這本食譜在製作湯種麵包呢! 所謂的65 湯種果然名不虛傳,所謂的湯種麵糰我也試過好幾次(先前都是使用沸水燙麵),但是內部組織從沒有過像65 湯種麵包

湯種與天然酵母 @ 汨亞家 烘焙。手工皂。小物 痞 …

什麼是湯種? 其實就是利用澱粉糊化的作用讓麵糰能吸收更多水份,讓麵包更濕潤. 例如, 一般作法的土司(直接法或中種法),水的比例達70%就黏黏的,不好操作. (70%: 即100g麵粉+70g水)

湯種甜麵糰 火腿起司麵包 @ My huckleberry friend …

之前試過晴小姐的食譜做了幾次蔥花麵包,順便用基礎的台式甜麵糰做了紅豆捲都非常成功。可是一來自己揉麵糰好花時間,二來是天氣好冷等個麵糰發酵都要等到天荒地老。所以之前結婚的時候,我的係上朋友們問我需要什麼

克棧討論版 克萊兒的點心小棧

本篇主題: 請問什麼是湯種麵包?誰可以提供一下食譜 音迷路 來自:24.124.49.241 Jan 28 2005 12:57:37 請問什麼是湯種麵包? 好想自己作來吃吃看 看看跟一邊傳統麵包有什麼不一樣 請問誰可以提供一下食譜給 …

[桃園平鎮文化國小]甲胖烤坊經濟實惠的湯種吐司 …

主要的麵包是湯種 吐司、蘋果派及各種麵包。點圖可以進入圖目看所有店內的麵包,太多張了,這裡隻濃縮一張放些我覺得比較有特色的 吐司是湯種吐司,去查了下,作法上是將部份麵團煮過後,再和其他麵粉一起發酵,口感上會比較Q

湯種菠蘿麵包 @ grace 手作劄記 痞客邦

菠蘿麵包的熱量真的很高,應該是台式麵包熱量很高的其中一種,但甜麵包不甜就少了點滋味,所以熱量和美味總是在掙紮。 湯種菠蘿麵包8個 菠蘿皮: 無塩奶油50g, 糖粉35

烘焙筆記~超實用的麵包 基本法 @ Mei 在廚房隨意 …

湯種麵包 和其他麵包最大的差別在於澱粉糊化便吸水量增多,因此麵包的組織柔軟,具有彈性,可延緩老化。 湯種的做法: 湯種麵團麵粉和水的比例是